Le grand classique des tablées improvisées. Il faut une plaque chaude, des saucisses chorizo, et trois ingrédients dans le placard. La plaque pleine a un avantage sur la grille : pas de gras qui flambe, et les saucisses dorent à plat dans leur propre jus.
Ingrédients, pour 4 personnes
- 8 saucisses chorizo
- 1 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de romarin frais
- Poivre du moulin
Préparation
- Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le romarin effeuillé et le poivre. Pas de sel : le chorizo est déjà bien assaisonné.
- Badigeonnez les saucisses avec cette marinade et laissez-les prendre le parfum le temps d’allumer le braséro.
- Faites votre feu de bois sec et attendez les braises : pour ces saucisses, il faut un feu moyen à vif, mais sans flamme (voir allumer son braséro avant la viande).
- Posez les saucisses sur la plaque, d’abord sur la zone chaude pour les colorer, puis déplacez-les vers la zone tiède pour finir. Retournez-les de temps en temps, sans les piquer : le gras doit rester à l’intérieur.
- Elles sont prêtes quand elles sont bien cuites à cœur, avec une peau légèrement caramélisée. Le temps varie selon leur grosseur : regardez la couleur plutôt que l’horloge.
- Servez-les chaudes, avec un trait de citron si l’envie vous prend.
Pendant que les saucisses finissent doucement, la zone chaude peut accueillir autre chose : une entrecôte, des oignons, des brochettes (voir brochettes de bœuf et d’agneau). Gardez à portée de main un accroche ustensiles pour la pince et la spatule. Vous cherchez un braséro à la bonne taille pour la tablée ? Demandez un devis.
